Alfa mesmale

Kai kuriose gastronomijos įstaigose reikia sumalti šaldytą mėsą. Čia turėtų būti įrengtas paskutiniam planui reikalingas įtaisas, vadinamas vilkais. Tokie vilkai yra šiek tiek didelė elektrinė mašina, turinti aukštą įleidimo angą, kad kūną išmestų į sušalusią medžiagą, o jo viduje yra įrankis, kurį žmonės gali susmulkinti į mažesnes dalis.

Šis dalykas yra paruoštas dėl stipraus spaudimo šaldytai mėsai. Kaip mes žinome, užšaldytos medžiagos yra kietos, tačiau jų nereikia pjaustyti aštriu peiliu - jos stipriai veikiant ar veikiant, suyra į mažas dalis. Būtent taip nutinka kūnui vilkuose, kurių gaminimas grindžiamas tuo pačiu principu kaip ir mėsmalės gaminimas.

Pagaminti šaldyti mėsos vilkai buvo išskirtinai puikios klasės, aiškūs ir patikimi, neatsparūs mechaniniams pažeidimams. Jie teikia kietą medžiagą pjaustymui, todėl jų struktūra turi būti patvaresnė nei tai, ką jie slepia. Gastronomijos vilkai dažniausiai gaminami iš ketaus, kuri garantuoja prietaiso ilgaamžiškumą. Jie maitinami elektra, o tokio prietaiso kaina yra apie pusantro tūkstančio specializuotose parduotuvėse su gastronomijos įranga. Delikatesų įmonėms tai visada yra būtinos išlaidos, nes tokiomis sąlygomis labai dažnai reikia sumalti anksčiau sušaldytą mėsą, o tik po to ją termiškai apdoroti. Be to, atskirose įmonėse mėsos perdirbimo modeliui jie yra sumalti šaldytu pavidalu, o po to supakuoti į specialią foliją, nes mėsos atšildymas, kad jas sumaltų ir vėl užšaldytų, prieštarauja sanitariniams ir epidemiologiniams standartams. Šviežios ar atšildytos mėsos malimui naudojami šiek tiek skirtingi minkštos mėsos tvarkymo aparatai, jų struktūra ir rišimas liečiantis su ja yra skirtingi. & Nbsp; Šaldyta mėsa vilkai visada yra palyginti didelių matmenų, todėl jie netaikomi. namuose.